Descrizione Prodotto

Costata ricavata da lombi di scottone della selezione Primefood, maturata dry aged per 40 giorni con metodo Matrumeat.

Marezzatura minima garantita BMS5 (dalla scala giapponese).

Le bistecche sono con l'osso della costola, semiscalzate e private della copertina (Rib-cup) dove presente.

Si consegnano confezionate sottovoto in buste adatte all'eventuale cottura sous vides.

Per una migliore esperienza gustativa si consiglia di asciugare accuratamente la bistecca dopo l'apertura della confezione e ungerne la superficie con olio o altro grasso prima della cottura diretta. Il grado di cottura che esalta meglio le caratteristiche organolettiche di questa bustecca è di 52 gradi al cuore.